Chleb na zakwasie mieszany z nasionami (szybki)

Składniki:

500 g mąki żytniej razowej, typ 2000

250 g mąki pszennej, typ 650

0,5 szklanki siemienia lnianego

0,5 szklanki słonecznika łuskanego

0,5 szklanki otrąb żytnich, pszennych lub owsianych

0,5 szklanki płatków owsianych, żytnich lub orkiszowych

0,5 szklanki nasion dyni

3 płaskie łyżeczki soli

4 szklanki ciepłej przegotowanej wody

pół słoiczka po dżemie zakwasu

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki wymieszać łyżką w większej misce. Dodać wodę, zakwas i razem dokładnie połączyć. Odłożyć łyżkę zakwasu do słoiczka, jako zaczątek dla nowego chleba. Wyłożyć ciasto do długiej keksówki (wymiary min. 36cm/12cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto przykryć ścierką bawełnianą lub folią spożywczą i odstawić na około 5 h do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wyrośnięty chleb należy piec w piekarniku (można na termoobiegu) w temp. 180 stopni C ok. 1 h. Po wyłączeniu pozostawić go jeszcze w piecu na 10-15 min. Po tym czasie wyjąć chleb z formy. Pozostawić nakryty ściereczką do całkowitego ostudzenia.

Uwaga:
Zamiast odkładać grudkę ciasta z nasionami, można pozostawić w słoiczku, w który przechowuje się zakwas, trochę zakwasu, dodać do niego 1/4 szkl. wody i łyżkę mąki żytniej, zamieszać i włożyć (nie szczelnie zamknięty) do lodówki. Użyć do kolejnego chleba.

Osoby mieszkające w Poznaniu moga otrzymać zakwas, pisząc na adres spzsz.poznan@gmail.com.

Podziel się na:
  • Facebook
  • Śledzik
  • Blogger.com
  • Google Buzz
  • Twitter
Ten wpis został opublikowany w kategorii Przepisy na pieczywo i oznaczony tagami . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *