Wieloziarnisty chleb na zakwasie „Dwa kilo”

Opublikowano 9 marca 2014, autor: Air

  1. Do miski wsyp 3,5 szkl. mąki pszennej typ 650 (czyli białej),
  2. dodaj 2,5 szkl. mąki żytniej typ 2000 (inaczej razowej),
  3. dodaj 1 szkl. otrąb żytnich,
  4. dodaj 0,5 szkl. płatków owsianych,
  5. dodaj 0,5 szkl. siemienia lnianego,
  6. dodaj 0,5 szkl. nasion słonecznika,
  7. dodaj 0,5 szkl. pestek dyni,
  8. dodaj 0,5 szkl. nasion sezamu,
  9. dodaj 2 płaskie łyżki soli.
  10. Powyższe suche składniki wymieszaj drewnianą łyżką.
  11. Z kolei wlej do miski 4 szkl. ciepłej przegotowanej wody,
  12. dodaj 0,5 słoiczka po dżemie zakwasu, zostawiając trochę zakwasu na dnie.
  13. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj (nie trzeba wyrabiać).
  14. Wyłóż do foremki. Jeśli chcesz upiec chleb w automacie do pieczenia chleba – wyłóż chleb do foremki z automatu – ja wypróbowałam pieczenie w foremce o wymiarach dł. 21,5/ szer. 12,5/ wys. 12,5 cm. Jeśli chcesz upiec w piekarniku – wyłóż ciasto chlebowe do naoliwionych i wysypanych mąką dwóch krótkich keksówek (do 2/3 ich wysokości).
  15. Wstaw foremkę na 12 godzin do wyłączonego piekarnika. W tym czasie chleb wyrośnie (ja stawiam czasem na słonecznym parapecie lub blisko ciepłego grzejnika).
  16. Do słoiczka, w którym został na dnie zakwas, dodaj kilka łyżek wody i łyżkę mąki żytniej. Wymieszaj, odstaw do lodówki. Kilka godzin przed przygotowywaniem kolejnego chleba wyjmij z lodówki, dolej ponownie troszkę wody i dodaj łyżkę mąki. Wymieszaj. Użyj przy robieniu kolejnego chleba.
  17. Jeśli chcesz upiec chleb w automacie do pieczenia – po 12 godzinach włóż foremkę na napęd maszyny, ustaw program „pieczenie” i czas 70 minut. Gdy pieczesz w piekarniku nastaw temp. 160 C i włącz czasomierz na 70 minut (w tym czasie foremki są w piekarniku).
  18. Po upieczeniu chleb delikatnie wytrzep z foremki na kratkę do studzenia i nakryj czystą ścierką. Odczekaj do całkowitego wystudzenia (ja przygotowuję chleb rano, wieczorem piekę, a kolejnego dnia jest gotowy do jedzenia).
Ten wpis został opublikowany w kategorii Przepisy na pieczywo i oznaczony tagami , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *