Rozczyn:
5 dag drożdży
1 szkl. letniej wody
2 łyżki cukru lub miodu
Pozostałe składniki:
1 kg mąki Chleb Niedzicki
½ kg mąki pszennej razowej (typ 2000)
1 łyżeczka soli
4 łyżki mąki amarantusowej
900 ml letniej wody
Dodatek:
amarantus ekspandowany do posypki
Wykonanie:
Z drożdży, miodu lub cukru i wody przygotować rozczyn i pozostawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu dodać do pozostałych suchych składników.
Następnie dolać pozostałą wodę i dobrze wyrobić ciasto przez ok. 5 min. Wyrobione ciasto przełożyć do dwóch naoliwionych i wysypanych ekspandowanym amarantusem podłużnych foremek, wygładzić ręką namoczoną w zimnej wodzie. Posypać ekspandowanym amarantusem wierzch ciasta. Pozostawić 15 min. do wyrośnięcia.
Piekarnik nastawić na temp. 200 stopni. Wyrośnięte ciasto chlebowe włożyć już do nagrzanego ok. 100 stopni piekarnika.
Po 40 minutach pieczenia zmniejszyć temp. do 150 stopni i dopiekać ok. 20-30 minut. Upieczony chleb wyjąć z foremek i zawinąć w bawełnianą ściereczkę.
